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　　做法：洗净宰好鲫鱼，
洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热 锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两
勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和
其 他材料，
 武火煮沸，  转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。