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　　做 法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把 陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成
 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮 沸，转
中小火煲一个半
小 时，下盐调味即可品尝。