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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 
用姜 块在锅 上擦一遍，放两勺 油
，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮
沸瓦煲里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。