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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，
拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待
油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，
武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即
可品尝。