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　　做法 ：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮 泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调味 即可品尝。