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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ， 洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡
  软，拍裂
一小块姜，热
锅，用  姜块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸  ，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。