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　　做法： 洗净 宰好鲫鱼
，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在 锅 上擦 一遍，放两勺油，
待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材
 料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。