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　　 做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂
 一 
小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦
煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 
沸 ，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。