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　　做法：洗净宰 好鲫鱼
，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，
拍裂一
小块
姜，热锅，用姜块
在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼

，煎至微黄。煮 沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。