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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油  ，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲 里 的 清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其 他材料 ， 武火煮沸，转中小火煲 一个半小 时，下盐调味即可品 尝。