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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸 瓦煲里 的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火
煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。