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　　做法：洗
净宰好鲫鱼， 洗净
淮山和薏米。 用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，

用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
 ，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武 火煮沸， 
转中小火煲一个半小 时，
下盐调味即可品尝。