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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅

上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品 尝。