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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和 薏米
。用清水把陈皮泡软
，拍裂 一小块姜， 热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。