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　　做法： 
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 

软，拍裂一小 块姜 ，热锅，用
姜块在 锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微 黄。煮沸瓦煲里的
清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。