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　　做
法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅 

，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。