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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
 ， 拍裂一小块姜，热锅，用
 姜块在锅上擦一 遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个
 半小时，下盐调味即 可品尝。