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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 
净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下 
鱼，
煎至 微黄。煮沸瓦煲里的
清水， 放入煎煮好
的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。