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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清 水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦
煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转 中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。