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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，  用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，   待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清 水， 放入煎 煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸
，转 中小火煲一个 半小时，下盐调味 即可品尝。