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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小  块姜，热锅，用 姜块在锅 
上 擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材料，
 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。