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　　做法：洗 净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块 姜  ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸 ， 转中小火煲一个半小时， 
下盐调 味即可品尝。