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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把  陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅
 上
擦一 遍
，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入
煎 煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。