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　　做 法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在 锅上擦  一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮  好的鲫鱼和其他材料 ，武
火煮沸，转中小火煲一 个半小时
 ，下盐调味 即可品尝。