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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和 薏米。用 清水把陈皮泡软，拍

裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上 擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄

。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。