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　　 做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡 软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，
待油六成热下
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火
煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。