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　　 做法： 洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清 水  把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火 煮沸，转中小火煲
 一个半小时，下盐调味即可品尝。