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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和 薏米。用清水把陈皮
泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油， 待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转 中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。