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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏

 米。用清
水 把陈皮泡
 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放 两勺油，待油六成 热  下鱼，
煎至微黄。
煮沸
瓦煲 里的清水 ，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。