怡红
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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂
一
小块 姜，热锅，用  姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半
小时，
 下盐调
味即可品尝。