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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软 ，拍裂一小
块
姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放  两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时
，下
盐
调
味即可品尝。