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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水
把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一 遍，放两
 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调 味即可品尝。