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　　做法： 洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下

鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和 其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一 个半小时，下盐 调味即可品尝。