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　　做  法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清 水把陈

皮

泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。