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　　做  法：洗净宰好
鲫鱼，洗净 淮山 和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成
热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半
小时，下
盐调味即 可品尝。