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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡
软，拍裂一小 块姜 ，热
锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两
勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和

其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时， 下

 盐调味即可品尝。