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　　做
法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水
把陈皮泡软，拍裂一 小块姜 ，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转
 中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。