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　　做法 ：洗净宰好
鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用
姜  块在锅上擦一遍， 放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。