老司
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　　做法：洗净宰
好鲫鱼，洗净
淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 
用姜块在
 锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水  ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲
 一个半小时，下盐调味即可品尝。