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　　做 法：洗净宰好鲫鱼
，洗 净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，
转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。