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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄
 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即 可品尝。