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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜

，热锅，用 姜块在 锅上擦一遍，  放两  勺油，待油六成热下鱼，煎至微

黄。煮沸瓦
煲里的清水
 ，放 入煎煮好的 鲫鱼和其 他 
材料，

武 火煮
沸，转中小火  煲一个半小时，下盐调味即可品尝。