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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山 和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块
在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和  其他材料，武火煮沸，转中小
火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。