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　　做法：洗净宰好鲫
鱼 ，洗净淮山 和薏米。用清水把 陈 皮泡软，拍裂 一小块姜 ，热
锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。