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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油
 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火
煮沸， 转中小火 煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。