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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上
擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮
沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 
其他材料 ，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时， 下盐调
味即可品尝。