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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏  米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用 姜块在锅上擦

一遍，放两勺
油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清 水，放 入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。