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　　做法：洗净

宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的  鲫鱼和其他材料，武 火 煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。