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　　做法：洗 净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏
米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用 姜块在锅上擦 一遍，放两勺
 油 ，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。