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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 
热锅，用姜块在
 锅上擦一遍，放两
勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放  入煎
煮好的鲫鱼和其他材  料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品 尝。